أسهل الوصفات لأجمل وأشهر الأكلات التركية اللذيذه
مع تغلغل وانتشار القنوات الفضائية المختلفة، مع ظهور الكثير من القنوات التي تبث المسلسلات التركية، أصبح للأتراك بيننا مكان يسعهم بعاداتهم وتقاليدهم بل وحتى مؤكلاتهم أصبحت متداولة بيننا، وأصبحنا النساء يبحثن كل حين عن وصفاتها وطريقة عملها.
والحقيقة أن المطبخ التركي إجمالا يعود إلى زمن بعيد، إلى زمن السيطرة العثمانية على البلاد المختلفة، مما يفسر التأثر الذي ألم بالمطبخ التركي من البلاد الأخرى.
لذلك فإننا وتلبية لرغبات محبي المطبخ التركي، سوف يتناول حديثنا التالي وصفات لأشهر الأكلات التركية اللذيذة.
أسهل الوصفات لأجمل وأشهر الأكلات التركية اللذيذه
1-طريقة تحضير الكباب بالفرن:
أ-المكونات: ملعقة صغيرة من البهارات، وكيلو من اللحمة المفرومة الناعمة، نصف ملعقة من الفلفل الأسود، وحبة بصل مفرومة، قطعة دهن مقطعة إلى مكعبات، نصف حبة طماطم مقطعة إلى شرائح، 3 ثمرات طماطم مقطعة إلى شرائح، نصف حبة فلفل حار مفروم، ملعقة كبيرة من الملح.
ب-التحضير:
-ضعي اللحم في وعاء وأضيفي عليه البصل والبهارات والفلفل الأسود والملح والفلفل الأخضر، ثم قومي بالتقليب جيدا حتى تختلط المكونات.
-قومي بتشكيل اللحم، تشكيلها كالأصابع، ثم ضعيها في صينية الخبز.
-بعد وضع اللحم على صينية الخبز قومي بوضع شرائح الطماطم فوق اللحم ثم قومي بوضع الدهن.
-ضعي الصينية بالفرن على درجة حرارة مائة وثمانون مئوية حتى تلاحظي أن اللحم أنضج تماما.
-قد حصلتي الآن على الكباب، قدميه مع الأرز أو مع الخبز العربي.
2-وصفة تحضير الآش :
أ-المكونات:
-نصف ملعقة صغيرة من الملح، ملعقة كبيرة من عصير الليمون، ملعقة صغيرة من الكمون، ستة ملاعق من دبس الرمان، كوب من البرغل الناعم، نصف حبة من الفليفلة الحمراء الحلوة بعد فرمها، ثمرة طماطم منزوعة البذور بعد أن تفرم جيدا، عود بصل أخضر، نصف حبة من الفليفلة الصفراء المفرومة جيدا، ربع كوب من البقدونس المفروم، ملعقتان كبيرتان من النعناع المفروم، ثمرة فلفل أحمر مفرومة، ملعقة كبيرة من معجون الطماطم، ستة ملاعق من زيت الزيتون، ملعقة كبيرة من معجون الفلفل الأحمر.
ب-التحضير:
-قومي بنقع البرغل لمدة 20 دقيقة في الماء.
-صفي البرغل جيدا من الماء، ثم أضيفي عليه الزيت والملح والكمون وعصير الليمون، ودبس الرمان، ومعجون الطماطم، ومعجون الفلفل الأحمر، قلبي المكونات جيدا حتى تختلط.
-بعد تقليب المكونات جيدا أضيفي الخضراوات جميعها وقلبي جيدا.
-قد حصلت الآن على الآش قدميه مباشرة بعد التحضير.
3-طريقة تحضير الخبز التركي:
أ-المكونات: صفار بيضة، ملعقة من بيكربونات الصوديوم، كمية من الماء الدافئ، 6 ملاعق من زيت الزيتون، نصف كيلو من الدقيق الأبيض، ملعقتان كبيرتان من الخميرة، ملعقتان كبيرتان من حليب البودرة، ملعقة كبيرة من السكر.
ب-التحضير:
-ضعي جميع المكونات في وعاء، ثم أضيفي الماء تدريجيا، وقومي بالعجن حتى تحصلي على عجينة.
-اتركي العجينة 10 دقائق ثم عاودي عجنها.
-أضري صينية الخبز وادهنيها بالزيت ثم قومي بفرد العجينة عليها.
-قومي بتشكيل خطوط على العجينة باستخدام السكين، ثم ادهني بالبيض وضعي حبة البركة.
-أدخلي الصينية إلى الفرن، على درجة حرارة متوسطة حتى تلاحظي أن الخبز أصبح ذهبيا.
4-طريقة تحضير الفتة التركي:
أ-المكونات:دقيق، نصف كيلو من اللحم المفروم، زيت ذرة، حبة بصل مفرومة، نصف ملعقة فلفل أسود، ثلاثة ملاعق أرز مسلوق، ملعقة صغيرة من الملح، نصف حزمة من البقدونس، 3 بيضات متوسط الحجم.
ب-التحضير:
-اخلطي اللحمة المفرومة والفلفل الأسود والبصل والبقدونس والأرز والبيض والملح جيدا.
-شكلي من الخليط كرات بحجم البيضة، وضعيها في طبق كبير.
-ضعي ماء على النار حتى يغلي.
-ضعي كرات اللحم في الماء المغلي واتركيه حتى السلق أو لمدة 7 دقائق، ثم ارفعي اللحم وضعيه على طبق حتى يصفى من الماء.
-قومي بخفق البيض المتبقي واخلطي اللحم بالدقيق ثم بالبيض ثم بالدقيق مرة أخرى ثم ضعيه في مقلى الزيت الساخن حتى يتحمر ثم ضعيها على ورق نشاف ليمتص الزيت وقدميها ساخنة.
أسهل الوصفات لأجمل وأشهر الأكلات التركية اللذيذه
5-طريقة صنع حساء اللحم مع الدقيق والبيض والأرز:
أ-المكونات:كوبان من الماء، 8 أكواب من مرق اللحم، ملح وبهارات، ملعقة كبيرة من النعناع الأخضر، نصف كوب من الأرز، صفار بيض مخفوق، نصف كوب من الطحين، 2 ملعقة كبيرة من الزبدة، نصف كيلو لحم مفروم.
ب-التحضير:
-ضعي طبق على النار ثم سخني فيه مرق اللحم وأضيفي الأرز واللحم للسلق.
-أضيفي البهارات والملح حسب رغبتك ثم اتركي الطبق على النار حتى تستوي المكونات.
-قومي بخلط صفار البيض والطحين والماء معا وتدريجيا قومي بصبه في وعاء اللحم مع التحريك المستمر.
-اتركي المكونات على نار قوية لمدة 20 دقيقة ثم ارفعيه من على النار.
-قومي بوضع الخليط على طبق الحساء وذوبي الزبدة ووزعيها على سطح طبق الحساء وزينيه بأوراق النعناع وقدمي الطبق ساخنا.
6-طريقة صنع السلطة التركية:
أ-المكونات:بصل أبيض شرائح، وعلبة ذرة صفراء، وعلبة فاصوليا حمراء اللون، وعلبة حمص حب، وكأس من الحس مقطعا، وكأس جزر مقطع شرائح، وكأس ملفوف أحمر مقطع، وكأس ملفوف أبيض مقطع، ولإعداد الصلصة : ليمون وفلفل أسود وخل أبيض وملح.
ب-التحضير:
أ-احضري وعاء زجاجي كبير الحجم.
ب-قومي بخلط المكونات جميعها مع بعضها البعض حتى تمتزج.
ج-قومي بتحضير مكونات الصلصة ثم صبيها فوق الخليط السابق.
7-طريقة تحضير الفتوش التركي:
أ-المكونات: باذنجان محمر ومقطع إلى مربعات، حزمة بقدونس بعد فرمها، حزمة نعناع، بصل أخضر مفروم، خبز مقطع مربعات ومقلي.
-ولإعداد الصلصة: رشة فلفل اسود، القليل من الثوم المفروم، زعتر أخضر، فنجان من زيت الزيتون، علبة ونصف زبادي، ملعقتان مايونيز، ملح، ملعقة سماق.
ب-التحضير:
-اخلطي مكونات الصلصة جيدا ثم ضعيها في الثلاجة.
-ضعي جميع الخضار المقطع في وعاء عميق.
-أضيفي إليه الصلصة المجهزة سابقا ثم زيني الطبق بالباذنجان والخبز المحمر بالزيت.
8-طريقة عمل وجبة الإفطار النقائق مع البيض:
أ-المكونات:ملعقتان من الزبدة، أربع بيضات، رشة من الفلفل الأسود، أربعة حبات نقائق، نصف ملعقة من الملح.
ب-التحضير:
-قطعي النقائق إلى حلقات.
-ضعي المقلاة على النار وضعي فيها الزبدة.
-اتركي الزبدة حتى تذوب ثم ضعي عليها قطع النقائق.
-بعد أن تتحمر النقائق قومي بخفق البيض ثم أضيفيه إلى المقلاة، ثم تبليه بالفلفل والملح وقدميه.
9-طريقة إعداد بوريك الجبنة البيضاء :
أ-المكونات:ملعقتان من الزبدة بعد إذابتها، علبة من عجينة السمبوسك، رشة من الزعتر الناشف، كوب ونصف من الجبنة البيضاء المفتتة، نصف كوب من الموزريلا، ضمة بقدونس مفروم,ملعقة صغيرة من حبوب السمسم السوداء، ملعقة صغيرة من الملح، رشة من الزعتر الناشف.
ب-التحضير
-أحضري صينية بايركس المقاومة للحرارة قومي بمسح القليل من الزبدة عليها وضعي عجينة السمبوسك.
-قومي بخلط الجبن والبيض والملح والبقدونس والقزحة والزعتر في وعاء.
-قومي بفرد الخلطة في الصينية وفوقها العجينة المتبقية.
-امسحي وجه العجينة بالزبدة وأدخليها إلى الفرن لمدة 15 دقيقة أو إلى حين أن تتحمر العجينة.
-أخرجي العجينة من الفرن وقطعيها إلى مربعات وقدميها مع الشاي.
قدمنا لكم في مقالتنا هذه من خلال موقع المكتبه أسهل الوصفات لأجمل وأشهر الأكلات التركية اللذيذه ، التي نرى فيها تشابها كبيرا بين المطبخ العربي والمطبخ التركي.
