اسهل طريقة لعمل المحشى الكرنب (الملفوف)
المحشي، الوجبة الأشهر والأهم علي الطاولة المصرية بلا منازع، اكتسبت شهرتها نظرا لطعمها اللذيذ وقيمتها الغذائية العالية، وبرم شهرتها الواسعة الي أن الجيل الجديد يجهل طريقة تحضير المحشي بكل أنواعهن سواء كان محشى ورق العنب أو محشي الكرنب أو محشى الكوسة، ولذلك سنقدم لكم طريقة عمل محشى الكرنب بخطوات سهلة.
مقادير اعداد محشي الكرنب :
-ثمرة طماطم وتقطع شرائح.
-بصلة صفراء نقوم بفرمها.
-ملعقة كمون.
-ربع كوب زيت زيتون.
-3 ثمرات طماطم نقوم ببشرها وممكن أن نستبدلها بكوب من صلصة الطماطم المسبكة.
-نصف ملعقة صغيرة من البهارات.
-نصف ملعقة صغيرة فلفل أحمر.
-بصلة صفراء تقطع شرائح.
-كوب ارز.
-كرنبة متوسطة.
-ماء.
-كوب طماطم مفروم او مكعبات.
-نصف كوب شبت طازج مفروم.
-كوب بقدونس مفروم طازج.
-ملح أو فلفل.
طريقة عمل محشي الكرنب :
-نقوم بازالة الأوراق الأولي من الكرنب.
-نغسل هذه الاوراق بالماء البارد اولا.
-نقطع الكرنب الي قطع صغيرة تكون صالحة لأن تلف ومن الأفضل أن تكون مربعات.
-نقوم بوضعه في حلة علي النار به ماء ونتركه حتي يغلي.
-نضع ورق الكرنب في وعاء كبير من الماء المغلي، ونلاحظه حتي تصبح نصف ناضجة.
-نخرجها من الماء حتي تبرد، ثم نقطع الأوراق الي ورق أصغر ونقوم بازالة أي عروق سميكة.
اعداد الحشو :
-نحضر وعاء كبير، ثم نقوم بالخلط فيه، نضع الأرز والبصل المفروك والطماطم المفرومة والأعشاب والتوابل والزيت، ثم نضيف نصف كوب من صلصة الطماطم وربع كوب الماء ثم نقوم بالخلط بملعقة.
-نضع الخليط علي النار لمدة 5 دقائق.
-نحضر اناء أو حلة عميقة ثم نقوم بوضع شرائح البصل والطماطم ونتركها جانبا.
لف الحشي :
-نحضر ورق الكرنب ونضعه علي سطح خشبي مستوي، ونضيف ملعقة صغيرة أو اكثر حسب حجم الورق، من خليط حشو الأرز، ثم نذهب الي نهاية الورقة، ونبدأ في لف الورق.
ينبغي أن نحكم الاغلاق جيدا حتي لا يحدث وأن يخرج الحشومن ورق الكرنب، ونكرر هذه الخطوات حتي ننهي أوراق الكرنب كله، ونقوم برصه واحدة تلو الأخرى في الحلة.
طريقة الطهي :
-نضيف نصف كوب من الطماطم.
-ثم نضع كوب ونصف من الماء ولابد أن تراعي أن بالكاد تغطي الماء الكرنب.
-نضيف ملعقة كمون الي حلة الكرنب.
نضع الحلة علي النار ونتركها لتطهي لمدة من 5 الي 7 دقائقحتي ينخفض السائل الي النصف.
-نقوم بتقليل الحرارة الي النصف ونغطي عليه تماما.
-نترك المحشي لمدة 15 دقيقة أخرى مع فتح الغطاء قليلا أو حتي يجف تماما وينضج الأرز.
-نقوم بنقله بعناية الي طبق التقديم.
هذا بالنسبة لمحشي الكرنب مع العلم أن الخضروات التي يمكن استخدامها لتحضير وصفات المحاشي المختلفة متنوعة وكثيرة، منها هذا الخضار الملفوف المسمي بالكرنب، وبمناسبة دخولنا في فصل الشتاء فان تحضير هذه الوجبة يكثر جدا، محشى الكرنب من الوجبات المفضلة في فصل الشتاء، ذلك لأنه من الأطباق التي تحتوي علي الكثير من العناصر الغذائية التي تعزز مناعة الجسم.
والكرنب هو أحد النباتات الخضراء الورقية، نبات شتوي يتم جنيه في فصل الشتاء ، ينمو هذا النبات الرائع في درجات حرارة معتدلة تميل الي الدفء.
وفوائد الكرنب عظيمة وكثيرة علي الجسم، فهوي غني بالدهون والبروتينات كما أنه غني بحمض الفوليك الذي يحفز عمل الانزيمات، ويحتوي ايضا علي مضادات للبكتيريا والتي تحمي المعدة والامعاءمن القرحة والالتهابات، ويحتوي ايضا علي عوامل أخري تساعد علي الوقاية من أمراض القلب ومرض السرطان ومرض السكري.
