طريقة عمل محشى الكوسه بصلصة الطماطم او اللبن
المحشي عموما من الذ وأجمل الأطباق التي يمكن ان تحضر للعائلة في يوم العطلة مثلا، ومن أجمل الخضروات التي تستخدم في المحشي هي الكوسة، حيث يمكن تحضير محشي الكوسة مع صلصة الطماطم الغنية، أو يمكن اضافته مع محشي ورق العنب اللذيذ، وسنذكر لكم اليوم طريقة عمل محشي الكوسة مع صلصة الطماطم.
محشي الكوسة مع صلصة الطماطم
أولا المكونات :
-نصف كيلو من الكوسة صغير الحبة.
-نصف كوب من الأرز ذي الحبة المتوسطة.
-نصف حبة من البصل صغيرة الحجم مفرومة وناعمة.
-100 جرام من اللحمة المفرومة.
-بقدونس مفروم للتزيين.
-ربع ملعقة من الكركم.
ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
-نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الاسود.
-ملعقة صغيرة من الملح.
-ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
-نصف ملعقة من النعناع الناشف.
-حبة طماطم متوسطة الحجم والمفرومة جيدا.
باكيت من رب البندورة.
-بقدونس مفروم للتزيين.
طريقة التحضير :
-نقوم بغسل الأرز بالماء البارد، ثم نقوم بنقعه في الماء الفاتر لمدة ثلث ساعة أو أكثر.
-نقوم بغسل حبات الكوسة ونقوم بتنظيفها من الأوساخ، ثم نزيل الرأس الخشن ونحفر حبات الكوسة للتخلص من المحتوى داخلها.
-نقوم بغسل الأرز عدة مرات ونقوم بتصفيته من الماء الزائد، ثم نخلطه مع اللحمة المفرومة، ونقوم باضافة بهارات اللحمة، ونصف ملعقة صغيرة من الملح، ونصف ملعقة صغيرة من الملح، ونصف ملعقة صغيرة من الكركم،ورشة من الفلفل الأسود والبهارات المشكلة، ثم نخلط جميع المكونات مع بصورة جيدة حتي تمتزج.
-نقوم بحشو ثلاث ارباع كل حبة كوسة بحشوة الارز واللحمة المفرومة ثم نتركها جانبا.
-نقوم بتحضير صلصة الطماطم من خلال خلط رب البندورة المفرومة، ونصف ملعقة من الملح، ورشة من الفلفل الاسود، وكمية من الماء علي النار الهادئة حتي تغلي المكونات، ثم نسقط حبات الكوسة في الصلصة ، ونتركها علي نار هادئة لمدة ساعة الا ربع حتي تنضج حبات الكوسة.
-نضع زيت الزيتون في مقلاة واسعة ثم نضع الثوم المفروم حتي يتحول لونه الي اللون الذهبي ثم نضيف عليه النعانع الناشف ونحركهم معا ثم نسكب الخليط فوق الكوسة المحشي ونحركه بهدوء.
-نسكب حبات الكوسا مع القليل من الصلصة في طبق التقديم، ونزين الطبق بالقليل من البقدونس المفروم.
محشي الكوسة باللبن
-مكوناته :
نعناع جاف حسب الرغبة، وملح وفلف حسب الرغبة، ملعقة كبيرة من النشا، فصان من الثوم المهروس، نصف كوب من الماء، نصف كوب من الارز المصري، نصف كوب من اللبن، نصف كوب من الارزالمصري، 100جرام من لحم البقر أو لحم الغنم المفروم الخشن، ونصف كيلو من الكوسة الصغير.
طريقة تحضيره :
-نقوم بنقر الكوسة ثم نغسلها ونضعها جانبا.
-نغسل الأرز ونصفيه ثم نقوم بخلطه في وعاء من اللحم ، مع اللحم ثم نضيف عليه رشة ملح والفلف حسب الرغبة.
نقوم بحشو حبات الكوسة بخلطة الارز، دون تجاوز ثلثي حجمها الداخلي ونضعها جانبا.
-نحضر قدر كبير ونضع فيه اللبن مع النشا المذاب بالماء ثم نقوم بوضعه علي نار متوسطة.
-ثم نحرك اللبن جيدا باستمرار لمنعه من الالتصاق عند الغليان
-ثم نضيف الكوسة المحشوة باللبن ونضيف الثوم المهروس والنعناع اليابس، وبعد ذلك نقوم باضافة الملح والبهارات، حسب الرغبة.
-نغطي القدر ونترط الكوسة في اللبن علي نار هادئة لمدة ثلاثين دقيقة.
إضافات :
-يمكن تحضير المحشي بدون اللحمة المفرومة، ويمكن اضافة الزنجبيل ايضا الي الحشون ويمكن استخدام لب الكوسة وطبخه مع الزيت،وبالامكان حشو حبات من الباذنجان او البطاطا او الفلفل الملون بنفس الطريقة السابق ذكرها مع حشو الكوسة .
